{"id":8512,"date":"2014-08-18T11:55:27","date_gmt":"2014-08-18T09:55:27","guid":{"rendered":"http:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=8512"},"modified":"2014-08-18T11:58:51","modified_gmt":"2014-08-18T09:58:51","slug":"dallalbania-a-firenze-da-valona-a-la-cantina-del-francescano-arjan-marina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/dallalbania-a-firenze-da-valona-a-la-cantina-del-francescano-arjan-marina\/","title":{"rendered":"Dall\u2019Albania a Firenze\u2026\u2026.da Valona a La Cantina del Francescano\u2026..ARJAN MARINA"},"content":{"rendered":"

Dietro il mondo dell\u2019immigrazione c\u2019\u00e8 anche un altro mondo, fatto di sogni, di determinazione, di legalit\u00e0 e correttezza, passione e sacrificio, forse la strada pi\u00f9 lunga, scadenzata da anni di duro lavoro dopo studio, esperienze e apprendimento, ed \u00e8 quello di Arjan Marina, albanese, occhi e capelli neri, sorriso contagioso in una montagna di simpatia, parla con semplicit\u00e0 della sua sfida, che ha come obiettivo finale la sua grande passione per la cucina, italiana, che ha appreso nel suo peregrinare, giorno dopo giorno, in un ambiente raffinato ed elegante di un palazzo d\u2019epoca del centro storico fiorentino.<\/p>\n

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\u00a0Pizzaiolo creativo di grande talento tenta anche una cucina semplice e al tempo stesso nuova: padrone assoluto dell\u2019uso del forno a legna, si destreggia tra sapori e aromi senza perdere di vista l’impatto visivo. Accanto al maestoso camino, tra le mura ristrutturate di un antico palazzo, non c’\u00e8 spazio per una cucina banale, il livello d’attenzione \u00e8 tenuto alto dalle sue performance, regalando piacevoli sensazioni con l\u2019uso del forno a legna e l\u2019accostamento di ingredienti sanno appagare gusto, olfatto e vista, riuscendo a sorprendere gli ospiti, dietro ogni piatto c’\u00e8 un lavoro che dimostra non solo il talento di un giovane, ma anche la sua ricerca del dettaglio che non si limita al sapore della ricetta ma che varca i confini per creare emozioni dove l’effetto sorpresa \u00e8 garantito.<\/p>\n

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\u00a0Arjan Marina, da dietro il suo maestoso forno a legna dove si inventa piatti, dalla pizza agli arrosti, ci racconta il suo lungo viaggio, da Valona nel sud dell\u2019Albania, all\u2019Italia, al ricongiungimento a Bari con la sua famiglia, un viaggio fatto di ricerca, di sapori, di scoperta\u2026\u2026<\/p>\n

\"s<\/p>\n

Dall\u2019Albania ho raggiunto la mia famiglia a Bari, e prima ho girato tanto per il mio lavoro, ma anche per la passione del viaggio, della scoperta, mai per fare il turista. E tutto questo ovviamente me lo porto dietro, le mie peregrinazioni fanno parte del mio bagaglio culturale, nei miei spostamenti cerco di capire perch\u00e9 certi popoli, certi gruppi, certe etnie si sono formate su una base alimentare diversa dalla nostra. <\/em><\/p>\n