{"id":71217,"date":"2021-11-18T12:16:28","date_gmt":"2021-11-18T11:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=71217"},"modified":"2021-11-18T12:16:28","modified_gmt":"2021-11-18T11:16:28","slug":"napoli-panettone-jadore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/napoli-panettone-jadore\/","title":{"rendered":"A Napoli il panettone profuma di J\u2019adore"},"content":{"rendered":"
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Il panettone<\/b> \u00e8 da sempre l\u2019indiscusso protagonista delle tavole italiane che sta a met\u00e0 tra l’arte della panificazione\u00a0e la pasticceria. Il\u00a0panettone, infatti, secondo la ricostruzione storica pi\u00f9 accreditata, nacque nel forno di un panettiere, un certo ‘Toni’ che per la prima volta impast\u00f2 il suo pane con le uova, il burro, i canditi forse per una ragazza, creando il primo\u00a0‘pane-de-toni’<\/em>, che \u00e8 diventato il panettone che conosciamo. La ricetta del panettone si \u00e8 diffusa in tutta Italia e viene prodotto ovunque in versioni anche molto diverse tra loro, come succede quasi sempre. Per assaporare la Festa del Santo Natale cosa c\u2019\u00e8 di meglio nel ritornare un po\u2019 bambini e raccontarci una storia?<\/p>\n

Ci sono diverse<\/strong>\u00a0leggende\u00a0<\/strong>che narrano della<\/strong>\u00a0nascita del panettone<\/strong><\/h4>\n

La pi\u00f9 classica narra la storia di Ugo, giovane falconiere di Ludovico il Moro che viveva nello splendido palazzo che suo padre aveva ricevuto in dono dal Duca di Milano. Siamo quindi sul finire del \u2018400. Ogni notte il ragazzo scavalcava le mura del palazzo per recarsi nella via del le botteghe e dei bottegai che l\u00ec vicino si trovava: Corso Magenta. La ragione, come da tradizione, \u00e8 l\u2019amore per una fanciulla dalle umili origini, la figlia del\u00a0panettiere Toni<\/strong>.<\/p>\n

Vedersi di notte e di nascosto nella bottega in cui Adalgisa impastava assieme al padre Toni era l\u2019unico modo per passare del tempo assieme, dal momento che la famiglia di Ugo osteggiava la loro relazione. Adalgisa aveva per\u00f2 poco tempo da dedicare a Ugo: c\u2019era molto da lavorare da quando il garzone di bottega si era ammalato. Per amore, il falconiere del duca di Milano\u00a0si fece assumere di nascosto\u00a0dalla panetteria, in questo modo avrebbe potuto vedere ogni notte Adalgisa senza essere di disturbati.<\/p>\n

\"panettone\"<\/p>\n

Ma nella zona di Corso Magenta la concorrenza si era fatta sempre pi\u00f9 feroce, e cos\u00ec a ben poco servirono gli sforzi di Ugo per aiutare la sua bella e il padre di lei.\u00a0Gli affari andavano sempre peggio. Ma Ugo non aveva nessuna intenzione di darsi per vinto, e decise di rubare una coppia di falchi a Ludovico il Moro e di venderli per comprare del burro. La notte dopo aggiunse tutto il burro acquistato all\u2019impasto del pane. La mattina Milano stava impazzendo per il pane della bottega di Toni<\/strong>.<\/p>\n

Il Natale si avvicinava mentre Ugo rubava altri falchi per procurare burro e zucchero per il pane del padre di Adalgisa, tanto che in citt\u00e0 non si faceva altro che parlare del Pane di Toni (da cui deriva il termine panettone) e la coda fuori dal negozio si era ormai fatta lunghissima. Gli affari andavano quindi alla grande, quando Ugo decise di aggiungere un ultimo tocco a quella che di fatto era la sua creazione: aggiunse\u00a0uova, uva sultanina e pezzetti di cedro candito<\/strong>. Divenne il dolce perfetto per il Natale<\/a>, Toni si arricch\u00ec, la famiglia di Ugo non ebbe pi\u00f9 niente da dire per ostacolare la sua relazione con Adalgisa e i due poterono sposarsi felicemente.<\/p>\n

Fare il Panettone artigianale \u00e8 solo questione di tempo, pazienza, ingredienti di qualit\u00e0. Dai primi giorni di dicembre a Napoli \u00e8 sulle tavole pi\u00f9 raffinate il Panettone J\u2019adore<\/strong> creato dallo chef Daniele Unione, <\/strong>che, in tandem con la figlia Emanuela, \u00e8 risultato vincitore in febbraio di Cuochi d\u2019Italia<\/strong><\/a> il format condotto da Barbieri, Gennaro Esposito e Cristiano Tomei, e risulta che non ci siano\u00a0 particolari difficolt\u00e0 nella realizzazione, anzi \u00e8 un dolce, che si basa sui metodi e sui tempi della panificazione e della\u00a0lievitazione naturale<\/strong>, che ha bisogno di tutto il tempo che richiede.<\/p>\n

Considerate che dal momento in cui cominciate,\u00a0occorrono almeno due giorni interi\u00a0<\/strong>di lavorazione e lievitazione, prima di arrivare al giorno di cottura e che dovete avere a disposizione il\u00a0<\/strong>lievito madre\u00a0gi\u00e0 efficiente e rinfrescato.\u00a0 Se partite da zero, iniziate perci\u00f2 dalla\u00a0preparazione del lievito\u00a0il luned\u00ec. A fine settimana potrete iniziare a\u00a0preparare il vostro panettone.<\/p>\n

Il panettone d\u2019autore <\/strong>J\u2019ADORE by Daniele Unione<\/strong><\/h4>\n

Creato dallo chef Daniele Unione<\/a> \u00e8 un dolce che emana passione ed emozione, che trova il suo corrispondente perfetto nell\u2019alta qualit\u00e0 delle varie tipologie di vini dolci abbinati creando un connubio perfetto, brillante, testimoniando quella bellezza e fantasia creativa campana che \u00e8 parte del \u201cmade in Italy\u201d. Mosso dalla passione per l\u2019eccellenza lo chef Unione ha messo a punto un\u2019inedita tecnica per mantenere inalterati i profumi del dolce anche dopo la cottura: un ulteriore step di un percorso di sperimentazione volto a definire un viaggio nei profumi, nei sapori e nelle fragranze della pi\u00f9 autentica tradizione artigianale. In un packaging elegante ha presentato in tre versioni il tradizionale mandorlato con canditi e uvetta, alle mele, di gusto molto soggettivo e non poteva mancate la versione a gocce di cioccolato con una glassa di zucchero anzich\u00e9 la versione con la glassa al cioccolato.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong>\u00a0(per 2 panettoni da 750 g)<\/p>\n