Si \u00e8 conclusa anche quest’anno la XXXVIII edizione della Sagra del Canestrato<\/strong>, l’evento che celebra il formaggio IGP, tipicit\u00e0 unica ed inconfondibile di Moliterno<\/strong>. Questo prodotto rappresenta la storia enogastronomica di una comunit\u00e0 che per quanto piccola, si conserva forte e coesa nel valorizzare le tradizioni. Moliterno \u00e8 un gioiello incastonato tra il Monte Sirino<\/strong>, a pochi chilometri di Viggiano, e l’ampia vallata di Sarconi<\/strong>. Si trova nel cuore della Val D’Agri<\/strong>, a poca distanza vi \u00e8 il lago del Pertusillo. E’ una comunit\u00e0 fortemente ancorata al rispetto dei valori, all’humus, terreno fertile di umilt\u00e0, lavoro e sacrificio. E naturalmente il legame forte alla terra, intesa come radicamento alle origini. La terra che alleva e partorisce i suoi figli, i suoi frutti.<\/p>\n\n\n\n A Moliterno, prodotti tipici come il Canestrato, non sono soltanto un suggello di qualit\u00e0, ma un elemento di aggregazione, un vessillo della familiarit\u00e0, dell’amicizia, dell’amore verso i propri figli, verso la propria terra. La terra intesa l’atto di “mettere le proprie radici” e mantenerle salde. <\/p>\n\n\n\n Il pecorino ha avuto il marchio IGP nel 2010, unico e inconfondibile, nella lavorazione del latte \u00e8 il risultato di una cultura transgenerazionale. 7.000 variet\u00e0 di canestrato, denominate per\u00f2 da un comune denominatore. La bont\u00e0 e la genuinit\u00e0 di un prodotto seguito lungo tutta la sua filiera, questi sono gli elementi che lo contraddistinguono. Dalla produzione alla distribuzione sulle tavole dei lucani. <\/p>\n\n\n\n La tipicit\u00e0 di questo formaggio sta proprio nella lavorazione e nella stagionatura, che conserva talvolta il suo gusto morbido, dolce e delicato, e talvolta un sapore pi\u00f9 “pungente”, ma comunque piacevole ai palati pi\u00f9 fini. La stagionatura avviene nei cosiddetti “fondaci”, vere e proprie fucine artigianali. Sono laboratori in cui il Canestrato viene lavorato conferendo quelle propriet\u00e0 multisensoriali che coinvolgono vista, olfatto e gusto. Elementi che sono diventate distintive di un prodotto che ha acquisito negli anni il carattere della tipicit\u00e0 del luogo. <\/p>\n\n\n\n Il Canestrato di Moliterno pu\u00f2 essere adoperato in cucina in modo originale e trasversale. Sulla pasta, all’interno di una focaccia, come fenditura o ripieno di secondi a base di carne e addirittura nei dolci. Il suo gusto inconfondibile ne esalta i sapori. E’ davvero una prelibatezza. Come ogni anno, il men\u00f9 della sagra \u00e8 molto ricco. Ristoranti, aziende agricole e osterie del luogo, provenienti dalla vicina Val D’Agri sfoderano le loro abilit\u00e0 e la loro fantasia culinaria. L’obiettivo \u00e8 quello di offrire agli ospiti e ai visitatori le pietanze migliori.<\/p>\n\n\n\n Un plauso alla Pro Loco di Moliterno<\/strong> che anche in questa XXXVIII edizione ha organizzato un percorso enogastronomico molto ricco. Un itinerario enogastronomico impreziosito da allestimenti che rievocano i costumi e i corredi del passato. Botteghe di artigianato locale, ottima musica popolare e gazebo dedicati a cocktail esclusivi, con il contributo di alcuni gruppi che parteciperanno alla XXXIII Rassegna Internazionale del Folklore. Musica, arte, danza a confronto con Danzart-Bolivia, Gruppo Folk “Te Toa VII Fenua” etc.<\/p>\n\n\n\n All’interno del percorso gastronomico un percorso multisensoriale caratterizzato dalle seguenti creazioni: “Lucus saperi e sapori lucani”, aperipera in polpa fondente (pera con cuore di canestrato spennellata con mosto di Moliterno e Gherigli di noci); “Osteria del Gallo” – Profumi del bosco (cavatelli con porcini, tartufo e canestrato); “Vecchia Fattoria” (saccottini ripieni con toma e carne macinata, al pesto di rucola, pomodorini e scaglie di canestrato); “Associazione Cheffri” – Il gusto alternativo (pasta fresca lucana con peperoni crucki, lucanica e canestrato e Scrigno al canestrato di Moliterno e pancetta croccante); “Moliendo” – Millefoglie che bont\u00e0 (millefoglie di melanzane con falde di baccal\u00e0, peperoni cruski e chips di canestrato).<\/p>\n\n\n\n E ancora la “Proloco Campus Moliterno -Viva la tradizione (focaccia con canestrato arrostito); “Narciso” – Ghiotti bocconi (bocconcini di maiale con fonduta di canestrato); Arcimboldi ristopub” Papirulu mbuttitu alla moliternese (peperone ripieno con mollica di pane, alici, accompagnato con crostino e cubotto di canestrato); Caseificio Coiro – Le delizie del casaro (bocconcino, ricottina fresca e scamorzina); Piccolo Mondo”-Ghiribbo pizzoso (Trancio di pizza, pomodoro, mozzarella, melanzane, funghi e canestrato); Moliendo Caf\u00e8” – il dolce della sagra (cannuolo ripieno di ricotta di pecora); Petrocelli” -Fantasia di frutta (Mix di frutta di stagione esaltata da estratti naturali.<\/p>\n\n\n\n Sapori, gusto e buona musica: la sagra propone come sempre un vero e proprio itinerario organizzato dalla “Pro Loco Campus”, in collaborazione con il Consorzio di Tutela, presieduto da Rocco Franciosa e l’amministrazione comunale. Alla cerimonia inaugurale erano presenti il sindaco di Moliterno, Giuseppe Tancredi, il vicesindaco Raffaele Acquafredda, la Presidente della Pro Loco di Moliterno, Rosanna Cosentino, il Presidente del Consorzio di Tutela, Rocco Franciosa.<\/p>\n\n\n\n A seguire la cerimonia inaugurale, alla presenza de sindaco di Moliterno, Giuseppe Tancredi, e della giunta comunale. Oltre ad un programma ricco di intrattenimenti il percorso ha previsto diversi punti di ristoro, con l’apertura del percorso enogastronomico sia al borgo medievale e alla Villa Comunale, e concorsi gastronomici presso i fondaci di Palazzo Parisi. A seguire, la dimostrazione della fase di cagliatura. Nel pomeriggio del 10, il Laboratorio del Gusto, a cura dei Tecnici dell’o.n.a.f. – Giardino del Convento della Chiesa di Santa Croce. Ad allietare il percorso la musica di “Cheese Under The Stars”. <\/p>\n\n\n\n Un sentiero di luci, sapori, balli e musica per uno degli eventi pi\u00f9 attesi della Val d’Agri che anche quest’anno si \u00e8 concluso in linea con i migliori auspici. <\/p>\n\n\n\n Marianna Gianna Ferrenti<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si \u00e8 conclusa anche quest’anno la XXXVIII edizione della Sagra del Canestrato, l’evento che celebra il formaggio IGP, tipicit\u00e0 unica ed inconfondibile di Moliterno. Questo prodotto rappresenta la storia enogastronomica di una comunit\u00e0 che per quanto piccola, si conserva forte e coesa nel valorizzare le tradizioni. Moliterno \u00e8 un gioiello incastonato tra il Monte Sirino, a pochi chilometri di Viggiano, e l’ampia vallata di Sarconi. Si trova nel cuore della Val D’Agri, a poca distanza vi \u00e8 il lago del Pertusillo. 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<\/figure>\n\n\n\nIl rispetto dell’humus e dei valori della terra in un Canestrato IGP, unico e inconfondibile<\/h2>\n\n\n\n
Il Canestrato di Moliterno come simbolo di identit\u00e0 sociale<\/h2>\n\n\n\n
![\"Canestrato](\"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sagra-del-canestrato.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLa tipicit\u00e0 del Canestrato di Moliterno sta nella stagionatura<\/h2>\n\n\n\n
![\"Canestrato](\"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sagra-del-Canestrato-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSapori e rievocazioni multisensoriali alla Sagra del Canestrato<\/h2>\n\n\n\n
![\"Moliterno,](\"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/moliternesi-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nIl canestrato di Moliterno sotto mille sfaccettature<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sagra-del-Canestrato-Pro-Loco-01.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nMusica, arte e folklore nelle immagini di Moliterno <\/h2>\n\n\n\n
![\"sagra,](\"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sagra-del-canestrato-giunta-comunale-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nGrande sinergia tra “Pro Loco Campus”, amministrazione comunale e Consorzio di Tutela<\/h2>\n\n\n\n
![\"sagra,](\"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Sagra-del-Canestrato-4.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n