{"id":24005,"date":"2016-11-01T18:31:03","date_gmt":"2016-11-01T17:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=24005"},"modified":"2016-11-01T18:31:52","modified_gmt":"2016-11-01T17:31:52","slug":"il-gourmettino-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/il-gourmettino-firenze\/","title":{"rendered":"Il Gourmettino a Firenze"},"content":{"rendered":"

\u201cCento metri a perpendicolo sul mare\u201d<\/em><\/p>\n

dal meraviglioso mare della Puglia all\u2019Arte di Firenze\u2026.<\/em><\/p>\n

nasce l\u2019osteria contemporanea<\/em><\/p>\n

\u201cIl Gourmettino\u201d<\/em><\/p>\n

Fuori tanta gente che passa, curiosa, mille botteghe, quasi una musica di sottofondo, siamo nel centro storico fiorentino, ma entrando lasci tutto, i rumori della strada si affievoliscono… noti subito un giardino d\u2019inverno pieno di colori e profumi, un maestoso arancio nel centro di una corte, insolita e preziosa nel pieno centro della citt\u00e0, un angolo di Puglia, incastonato nel pieno centro, una sorta di insolita gemma, dove Domenico Cilenti, lo chef venuto dalla Puglia<\/strong>… dal suo locale Porta di Basso a Peschici<\/strong>… <\/span><\/span>a cento metri a perpendicolo sul mare…<\/span><\/span> ha fissato la sua base fiorentina, un locale pieno di luce e di allegria, dove ti accolgono tanti ragazzi, belli e sorridenti, davanti alla cucina a vista, una scatola di cristallo dove nascono mille sapori, i colori di un muro fatto di mattonelle pugliesi, qui Domenico racconta la sua storia.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il locale, magnifico nella sua rigorosa semplicit\u00e0, unisce tutti gli elementi caratteristici della Puglia, il bancone all\u2019ingresso ornato da una lastra di mattonelle di mille colori, parla della sua gente gentile, ma anche dei sapori e profumi antichi della sua terra, con la cucina, il vino, l’accoglienza discreta,
\nil locale \u00e8 strutturato nei locali di una antica bottega fiorentina, per cui offre un ambiente raffinato, caldo, in un impatto di materiali fatti da pietra a vista, il color tortora mixato al grigio tenue, le volte a crociera, calde luci soffuse, tavoli di legno biondo con le gambe ottocentesche di ferro nero, una lunga panca in muratura piena di cuscini dai colori soft, una parete dove la sagoma del Duomo di Firenze<\/strong> \u00e8 sottolineata da luci dando un tocco divertente alle rigorose volte a crociera, un sottofondo sound appena percepito\u2026..e poi la gemma di verde che attira la vista, un arancio orgoglioso, piante, fiori, allegria. Ottimo e professionale il servizio, tutti pugliesi, giovanissimi e professionali, ed un’eccellente carta dei vini, calore dell’accoglienza in una location di grande raffinatezza.<\/span><\/span><\/p>\n

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E poi il \u201cprimo attore<\/em>\u201d Domenico Cilenti<\/strong>, la sua cucina parla della sua terra \u201c<\/span><\/span>a perpendicolo sul mare<\/i><\/span><\/span>\u201d, dove l\u2019intensit\u00e0 e la variet\u00e0 della tradizione del sud incontra la creativit\u00e0 con straordinarie materie prime del territorio, di terra e di mare, lo stile dell\u2019osteria mixato alla contemporaneit\u00e0, <\/span><\/span>con piatti che richiamano alla mente sapori familiari, ancestrali, la<\/span><\/span> <\/b>burrata<\/span><\/span>, il<\/span><\/span> <\/b>pallone di Gravina<\/strong><\/span><\/span> <\/b>e il<\/span><\/span> <\/b>canestrato<\/span><\/span> <\/b>pugliese, la <\/span><\/span>paparina con le olive<\/span><\/span><\/span><\/a>, i lampascioni, la scapace,<\/span><\/span> <\/b>la giuncata, la stracciatella, e poi l\u2019olio salentino… <\/span><\/span>una cucina\u00a0basata nell\u2019estro di questo giovane chef, gi\u00e0 famoso, che merita grande attenzione, che scava nella memoria collettiva e ne tira fuori\u00a0rivisitazioni ragionate, mai estreme, dove il richiamo alla tradizione casalinga si fa meno presente per lasciare spazio alla sua creativit\u00e0 esplosiva, il suo sapere modulare l\u2019arte sul filo sottile tra passato e futuro, tra tradizione e innovazione, tra la voglia di andare a ritrovare antichi sapori e il modo di prepararli con la cura di non snaturarli nel riproporli. La sua \u00e8 una rivisitazione da grande chef, gentile, ragionata, creativa ma mai troppo estrema… oggi, con Domenico Cilenti, nasce un locale a perpendicolo su Firenze.<\/span><\/span><\/p>\n

Cristina Vannuzzi Landini<\/em><\/p>\n

Il Gourmettino<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

via Palmieri 31R
\n50122, Firenze \u2013 Italy
\nT. +39 055 2001237
\nfirenze@ilgourmettino.com<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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