{"id":19971,"date":"2016-05-25T23:42:18","date_gmt":"2016-05-25T21:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=19971"},"modified":"2016-05-25T23:44:53","modified_gmt":"2016-05-25T21:44:53","slug":"rotoli-grano-saraceno-pesce-spada-melanzana-gambero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/rotoli-grano-saraceno-pesce-spada-melanzana-gambero\/","title":{"rendered":"Rotoli di Grano Saraceno con Pesce Spada, Melanzana e Gambero"},"content":{"rendered":"

[box type=”note” align=”alignleft” ]<\/p>\n

Ingredienti per 6 persone<\/em>
\n 480 gr Pesce Spada di Bagnara<\/em>
\n 6 Gamberoni del Mediterraneo<\/em>
\n 300 gr gambero rosso dello Ionio<\/em>
\n 300 gr melanzana viola a cubetti regolari<\/em>
\n 480 gr pasta fresca in sfoglia<\/em>
\n 30 gr cipolla rossa di Tropea<\/em>
\n 80 ml vino Bianco Greco Calabrese<\/em>
\n Sale, pepe e Olio Extravergine di olive Aspromontane q.b.<\/em><\/p>\n

Rosolate la cipolla di Tropea tritata in olio evo, aggiungete il pesce spada di Bagnara tagliato a cubetti ed i gamberi rossi a dadini, sfumate con il Greco calabrese, aggiungete i gamberoni sgusciati ed a cottura ultimata aggiungete i cubetti di Melanzana viola fritti in olio evo.<\/p>\n

Regolate di sale e pepe.<\/p>\n

In abbondante acqua leggermente salata cuocete le sfoglie di pasta fresca, stendetele e arrotolatele con una parte del condimento di pesce spada.<\/p>\n

Posizionate i rotoli in un piatto caldo e versate sopra il condimento rimasto. Posizionate il Gamberone e servite con un filo di Olio Extravergine d\u2019oliva Aspromontano.<\/p>\n

[\/box]<\/p>\n

\"Cogliandro-web\"<\/p>\n

Abbinamento cibo\/vino ad opera di Francesco Rando, sommelier e direttore di sala de L\u2019Accademia di Reggio Calabria<\/em><\/p>\n

Versando nel calice senti gi\u00e0 lo “scrocchio<\/em>” di un vino giovane che ha tanto da esprimere, , colore giallo paglierino con riflessi dorati, il naso \u00e8 pervaso da profumi di fiori freschi e ricordi agrumati di fiori di bergamotto, non mancano le note fruttate, il tutto ritorna in bocca con l’aggiunta di una buona nota sapida, una lunga e piacevole persistenza invade il cavo orale, fino a quando un nuovo boccone di “Rotolo di Pasta fresca, Pesce Spada di Bagnara, Gambero Mediterraneo e fritto di Melanzana<\/em>\u201d si lascia avvolgere dalle note alcoliche piacevolmente spuntate da una corretta acidit\u00e0. MICAH BIANCO- Cantina MALASPINA<\/strong>-Melito Porto Salvo (RC).<\/p>\n

Rotoli di Grano Saraceno, <\/em><\/p>\n

con Pesce Spada di Bagnara, <\/em><\/p>\n

Melanzana fritta e Gambero del Mediterraneo<\/em><\/p>\n

di<\/em><\/p>\n

Filippo Cogliandro<\/em><\/p>\n

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