{"id":19934,"date":"2016-05-24T22:05:40","date_gmt":"2016-05-24T20:05:40","guid":{"rendered":"http:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=19934"},"modified":"2016-05-24T22:07:11","modified_gmt":"2016-05-24T20:07:11","slug":"scaloppa-pesce-san-pietro-cipolla-rossa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/scaloppa-pesce-san-pietro-cipolla-rossa\/","title":{"rendered":"Scaloppa di Pesce San Pietro con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese"},"content":{"rendered":"

[box type=”note” align=”alignleft” ]<\/p>\n

Difficolt\u00e0 : media<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone
\nkg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio
\n4 code di gamberi rossi
\ncipolla rossa di Tropea
\nfarina bianca
\n1 bicchiero di Greco Bianco secco
\nOlio extravergine d\u2019oliva Aspromontano
\nSale Pepe<\/p>\n

Panate leggermente i filetti di Orata nella farina.
\nIn una padella antiaderente versate l\u2019olio extravergine e la cipolla rossa di Tropea tagliata a julienne.
\nDopo aver rosolato la cipolla ponete nella padella i filetti di orata ed i gamberoni e regolate di sale e pepe.
\nSfumate con il vino greco e cucinate per pochi minuti a fuoco basso.
\nPosizionate nel piatto i filetti ed adagiate sopra la coda di gambero.
\nCompletate il piatto con i sughi di cottura ed un filo di olio extravergine.<\/p>\n

[\/box]<\/p>\n

\"Cogliandro-web\"<\/p>\n

Abbinamento cibo\/vino ad opera di Francesco Rando<\/strong>, sommelier e direttore di sala de L\u2019A Accademia di Reggio Calabria<\/em><\/p>\n

Abbiniamo un Pecorello<\/strong> o Greco di Rogliano<\/strong>, vitigno a bacca bianca autoctono che da vini molto profumati e morbidi. In purezza ricorda i fiori di campo, la mela verde, e ovviamente gli agrumi.<\/p>\n

In bocca ha un attacco fresco, sapido e persistente. La vicinanza del mare e della brezza marina aggiungono una nota salmastra. Si contrappone alla tendenza dolce del Pesce San Pietro, bilanciando il rimanente gusto del piatto. (BARONE’- CANTINA MAGNA GRECIA- Spezzano della Sila (CS).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[box type=”note” align=”alignleft” ] Difficolt\u00e0 : media Ingredienti per 4 persone kg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio 4 code di gamberi rossi cipolla rossa di Tropea farina bianca 1 bicchiero di Greco Bianco secco Olio extravergine d\u2019oliva Aspromontano Sale Pepe Panate leggermente i filetti di Orata nella farina. In una padella antiaderente versate l\u2019olio extravergine e la cipolla rossa di Tropea tagliata a julienne. Dopo aver rosolato la cipolla ponete nella padella i filetti di orata ed i gamberoni e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino greco e cucinate per pochi […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":19938,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"bk_post_subtitle":"","footnotes":""},"categories":[373,12],"tags":[1828,1197,1996],"class_list":["post-19934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-notizie","tag-filippo-cogliandro","tag-foodblogger","tag-reggio-calabria","post--single"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t