{"id":14285,"date":"2015-07-08T20:26:16","date_gmt":"2015-07-08T18:26:16","guid":{"rendered":"http:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=14285"},"modified":"2015-07-08T20:26:44","modified_gmt":"2015-07-08T18:26:44","slug":"la-prima-volta-di-biochef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/la-prima-volta-di-biochef\/","title":{"rendered":"La prima volta di Biochef"},"content":{"rendered":"

In Palazzo Vecchio l\u2019esibizione della \u201ccucina senza fuochi\u201d di Domenico Cilenti Biochef<\/strong><\/p>\n

Sembra un giocoliere Domenico Cilenti, abile, svelto e creativo, chef che presenta l\u2019inedita \u201ccucina senza fuochi\u201d<\/em> nel Cortile di Michelozzo in Palazzo Vecchio. L\u2019occasione \u00e8 un evento unico, la prima volta che Domenico Cilenti si presenta a Firenze, per anticipare il suo Biochef Cooking, i corsi di formazione per creare una nuova figura professionale, quella del BioChef, in pratica le competenze dello chef unite ad una sensibilit\u00e0 orientata al mangiar sano, corsi pratici e didattici che Cilenti terr\u00e0, dal prossimo settembre, a Montecatini, nei rinnovati locali de Le Panteraie e a Firenze.<\/p>\n

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E\u2019 un incontro di gusto, dunque, compatibile alle tematiche indicate da Expo, fra artisti, di pennello, della cucina, della terra con i magnifici vini toscani, dell\u2019oreficeria, dei componenti design d\u2019arredo, e Cilenti diventa maestro della scena, prim\u2019attore e maestro, per avvicinarsi alla magnificenza del Cortile di Michelozzo, in Palazzo Vecchio, fra le bianche colonne decorate da stucchi, la fontana del \u201cPutto e delfino\u201d del Verrocchio, offrendo un teatro da una prospettiva inusuale, la sua cucina bio, arricchendola di sapori, profumi e colori miscelati con perizia e passione e per vivere il territorio, in pieno, con tutti i sensi, sul filo dell\u2019intenso legame che ha con la terra, fin da ragazzo, sapori antichi, che uniscono cultura e cibo.<\/p>\n

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La mia \u00e8 una cucina di territorio,<\/em> Domenico Cilenti si presenta alla stampa e agli ospiti intervenuti, vengo dalla Puglia, dal Gargano,<\/em> ricordi di casa, il calore delle donne di casa, la mia mamma, e poi il filo conduttore che \u00e8 la fantasia, piatti che nascono da un pensiero, da una ricorrenza storica, da una sensazione da sviluppare nel tempo, la memoria dei sapori e profumi che diventano ricordi incancellabili\u2026..le orecchiette impastate dalla mia mamma, le pizze, i troccoli, i fagioli che da noi si cuciono nelle pignatte, le conserve fatte in casa\u2026.. i miei piatti hanno il sapore della mia terra,<\/em> la cultura del territorio diventa cultura del cibo, le tradizioni e l\u2019 esperienza, il vissuto e la naturale propensione per trasformare i saperi in sapori. <\/em>La mia passione di chef si concretizza nel dirigere i corsi dei nuovi chef, attenti alla terra, l\u2019importante scoperta delle erbe, usare nel cucinare le piante <\/em>aromatiche, anche le pi\u00f9 sconosciute ma piene di sapori, \u201cascoltare\u201d la terra, nei suoi ritmi, la stagionalit\u00e0, voglio trasmettere ai miei giovani allievi le tracce indelebili della terra, dell’instabile e fascinoso equilibrio tra uomo e natura, i giovani devo apprendere l\u2019importanza dell\u2019alimentazione sana e rispettosa dell\u2019ambiente, con spirito vivo, con la natura dentro, ma aperta e curiosa del nuovo. Insegnare il mio ingrediente segreto? Il mangiare sano ma goloso, buon gusto nel cibo e nella vita, diventare un artista in cucina riscoprendo il culto della terra e, come diceva <\/em>Thomas Mann \u201cEssere artista ha sempre significato possedere ragione e sogni.\u201d<\/em><\/p>\n

Pressoffice: Cristina Vannuzzi Landini<\/em>
\nCrediti fotografici: Fabrizio Gaeta<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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