{"id":12937,"date":"2015-05-03T13:30:27","date_gmt":"2015-05-03T11:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/?p=12937"},"modified":"2015-05-03T13:35:19","modified_gmt":"2015-05-03T11:35:19","slug":"antichi-sapori-di-un-tempo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpifashionmagazine.com\/journal\/antichi-sapori-di-un-tempo-2\/","title":{"rendered":"Antichi sapori di un tempo…"},"content":{"rendered":"

c\u2019era una volta\u2026..i castelli di Romeo e Giulietta<\/strong><\/p>\n

Un viaggio nel verde delle colline del veneto, tra le testimonianze del Palladio, la terra e il vino, gli antichi sapori della cucina storica di Amedeo Sandri e Maurizio Falloppi e la triste favola di Romeo e Giulietta: siamo a Montecchio Maggiore ai Castelli di Bellaguardia e della Villa <\/strong>conosciuti anche come i castelli di Giulietta e Romeo, sfortunati e appassionati amanti la cui leggenda fu narrata dal conte Luigi Da Porto e successivamente ripresa da William Shakespeare.<\/p>\n

\"Castello-di-Giulietta\"<\/p>\n

Acquistati nel 1742 dal Comune di Montecchio Maggiore dopo vari interventi di restauro oggi il Castello di Giulietta \u00e8 un ristorante con una splendida terrazza da cui si gode un panorama unico sulle verdi colline intorno dove Amedeo Sandri \u00e8 indiscusso regista in cucina. Insieme a Maurizio Falloppi, sommelier, ormai da diversi anni, scrivono a quattro mani\u2026\u2026.di cibo e di vino, LA CUCINA STORICA DI AMEDEO SANDRI E<\/strong> MAURIZIO FALLOPPI<\/strong>, testimoni storici della ricerca di vecchie ricette tramandate, di gusto e di ricordi, ricette che oggi sono reinterpretate e riproposte, e che fanno parte del nostro patrimonio culturale; ma non \u00e8 solo letteratura, la loro, ma ricerca, studio, andare su e gi\u00f9 per casolari e osterie, monti e colline, offrendo successivamente nei loro scritti una preziosa testimonianza, lo studio di ricette, dato che ambedue si sentono legati ai valori della tradizione del buon cibo e del buon bere del territorio veneto e vicentino, ricette antiche, sicuramente tramandata da qualcuno e, successivamente, interpretate e rivisitate: questo per proseguire la mission<\/em> che anima chi ama il buon cibo, raccontare come il fascino della cucina sta nella capacit\u00e0 di incontrare sensibilit\u00e0 nuove senza per questo stravolgere le basi storiche di prodotti e piatti del nostro Paese e la nostalgia dei ricordi legata al sapere, profumi e sapori.<\/p>\n

Entrambi valdagnesi, chef e sommelier, insieme per fare \u201cquattro chiacchere sulla cucina vicentina\u201d come scrivono, per ritrovare i sapori antichi per una preziosa testimonianza di cucina storica: la cucina vicentina \u00e8 composta di piatti semplici, di tradizione contadina, che seguono l’andamento delle stagioni e dei relativi prodotti che si raccoglievano nei prati e nei boschi e ogni piatto \u00e8 legato ad una parte del territorio e le preparazioni si basano ancora oggi sui prodotti tipici: i bisi di Lumignano<\/a><\/span><\/span> (frazione di Longare<\/a><\/span><\/span>), gli asparagi bianchi di Bassano<\/a><\/span><\/span>, i torresani di Breganze<\/a><\/span>, i formaggi di Asiago<\/a><\/span>, le ciliegie di Marostica<\/a><\/span>, il riso di Grumolo delle Abbadesse<\/a><\/span>, la patata di Rotzo<\/a><\/span> e il sedano<\/a><\/span> di Rubbio<\/a><\/span> (frazione di Conco<\/a><\/span><\/span>), i tartufi<\/a><\/span> a Nanto<\/a><\/span><\/span>, il broccolo fiolaro di Creazzo<\/a><\/span><\/span>, la mostarda<\/a><\/span> di Montecchio Maggiore<\/a><\/span><\/span>, la sopressa di Valli del Pasubio<\/a><\/span>, gli gnocchi<\/a><\/span> con la fioreta<\/a><\/span> di Recoaro Terme<\/a><\/span> e poi, il piatto pi\u00f9 tipico, il baccal\u00e0 alla vicentina<\/a><\/span>.<\/p>\n

\"IMG_2405\"<\/p>\n

La cucina \u00e8 una delle espressioni pi\u00f9 profonde della cultura di un Paese: \u00e8 il frutto della storia e della vita dei suoi abitanti, diversa da regione a regione, da citt\u00e0 a citt\u00e0, da villaggio a villaggio. La cucina racconta chi siamo, riscopre le nostre radici, si evolve con noi, ci rappresenta al di l\u00e0 dei confini. \u00c8 cultura attiva, frutto della tradizione, per questo, da salvaguardare e da tramandare con l’insieme di usi e costumi, di stili di vita, di consuetudini e di tradizioni degli uomini. E\u2019 una forma di civilt\u00e0 quella di riscoprire sapori perduti, per ritrovare l’insieme dei valori che anche attraverso la tavola un popolo si tramanda, rinnovandoli continuamente, e che ne costituiscono l’identit\u00e0 culturale.<\/p>\n

\u2026\u2026la musica, la cultura, l\u2019arte, la cucina sono l\u2019anima di un popolo\u2026.<\/strong><\/p>\n

Cristina Vannuzzi Landini<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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